绿茶会借助炒、烘、蒸、晒的工艺，使得茶味与茶性尽可能的袒露出来，以便更好的融入茶汤之中。全体制作过程氧化杀去世了较多的生物酶，因而它完全丧失了后期转化的可能性。它刚问世的那一刻，就是它味道的巅峰时刻。跟着时光流逝，它的香气会日渐粘稠，最后，鲜爽的口感都将不复存在，只剩泛黄的茶汤还带些化不掉的苦涩。

而普洱茶一开始是青涩难入口的，随着存放时间的增添，它却会本人把自己桀骜不逊的一面给自我收敛起来，变得越陈越香，值得反复品饮，用舌尖感想它的韵味。

尤其在经济发达地区，绿茶就是人们茶余饭后犒劳自己也招待别人的专属饮料。但近些年来，随着普洱茶业的异军突起，绿茶的江湖地位好像正受到一个世外扫地僧的挑战，诚然未见得伤到筋骨，可谁又能真正预见未来的荣辱兴衰跟人气更迭呢？

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如果把茶界看做一个江湖，那么绿茶所代表的势力，绝对算是江湖认可的正统角色。绿茶种类繁多，个个申显明赫，随便说个毛尖、铁观音跟碧螺春，在绝大多数人眼里，那都是一等一的好茶好滋味。

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普洱茶属于黑茶类，黑茶的英文写法为“Dark tea”，因为“Black tea”的说法是被红茶给率先占去了。这个称说充满了暗黑的色彩，似乎生成绩要做个挑衅正统的叛逆者角色。从工艺上来讲，绿茶和黑茶的差异在于前者是完整不发酵茶，后者是后发酵茶。